Brazo de gitano al café (Dukan)

Hola a todos de nuevo, vuelvo con recetas innovadoras para las dietas de adelgazamiento!

Tengo que decir que estoy siguiendo el método Dukan (www.regimedukan.com) y que a partir de ahora las recetas que iré colgando serán aptas para las dietas!! (y para aquellos que no lo estáis también. No os vais a creer que sean de dieta!)

Para empezar esta nueva etapa abrimos con un brazo de gitano (el bizcocho hecho sin harina!) al café. Muy rico, muy ligero, sencillo y de rápida preparación. La receta es de un blog francés que está dedicado a recetas del método Dukan: http://duduche.unblog.fr , aunque la he modificado a mi manera porque la original era con aroma de fresa y no tenía en ese momento.

Ingredientes:

Para el relleno

200ml de café (intenso, yo he utilizado una cápsula de Nespresso, Dulsao)

2 hojas de gelatina

3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

Para el bizcocho

3 huevos

2 cucharadas soperas de maicena

5 cucharadas soperas de edulcorante en polvo

½ bolsita de levadura

Un chorrito de leche desnatada

1 cucharada café de esencia de vainilla

Preparación

Empezaremos preparando el relleno de café. En un plato hondo mezclar el café, que esté tibio, la gelatina y el edulcorante, mezclar hasta que se disuelva bien la gelatina y reservar en la nevera (tenerlo hasta que la mezcla coja textura medio sólida).

Para el bizcocho, primero mezclamos las yemas con la levadura, la maicena, el edulcorante, la leche y la esencia de vainilla, que quede bien homogéneo. Entonces encendemos el horno a 180ºC. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla del bizcocho. Hacerlo despacio para que se bajen lo menos posible.

Extender la masa sobre una placa de horno, que sea rectangular, de 30x40, se puede poner papel de horno, o una hoja de teflón para que después sea fácil de separar. Seguidamente lo horneamos a unos 170ºC durante 5 minutos. Que quede doradito.

Finalmente deberemos montar el brazo de gitano. Primero separamos el bizcocho del teflón o el papel de horno, pero lo volvemos a colocar encima para que luego nos ayude a enrollarlo.

Extender la gelatina sobre las ¾ partes del bizcocho, y empezar a enrollar. El sobrante del relleno lo iremos resituando sobre la parte final del bizcocho.

Reservar el brazo de gitano en la nevera durante unas 2 horas para que la gelatina se acabe de solidificar. ( cubrir con film para que el bizcocho no se reseque).

En el momento de emplatar, espolvorear edulcorante en polvo por encima y listo!

A ver qué os parece!!